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El vermut está de moda. Las barras de los bares nacionales han recuperado este clásico de la hora del aperitivo cuyo origen se remonta a finales del s.XVIII en la ciudad italiana de Turín. Desde entonces, esta bebida alcohólica ha ido calando en el abanico gastronómico español para convertirse en protagonista principal de multitud de cócteles –Manhattan o Dry Martini- e ingrediente acompañante en recetas de carnes y mariscos.

Por su color es posible identificar sus dos variedades: el vermut rojo, de origen italiano, con su color oscuro y sabor dulce; y el vermut blanco, creado en Francia y compuesto por más de 50 extractos de hierbas, raíces y flores, junto con especias y frutas. Seguir leyendo

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Los encurtidos se han convertido en el aperitivo por excelencia de las terrazas españolas, especialmente en aquellos meses donde el calor aprieta y nuestro cuerpo nos pide alimentos ligeros. A pesar de que también existen encurtidos de origen animal, este producto suele hacer referencia a los vegetales que se sumergen en vinagre y sal. De esta forma se conserva mejor y se prolonga la vida del alimento gracias al medio ácido del vinagre y el sodio de la sal que reducen la presencia de microorganismo y, por tanto, retrasan su fecha de caducidad. Seguir leyendo

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