Cómo aliñar aceitunas negras

Cómo aliñar aceitunas negras es importante a la hora de disfrutar de esta variedad tan relevante de la gastronomía española. Hay distintas maneras de aliñar las aceitunas, pero también es cierto que las negras requieren unas fórmulas específicas. Éstas provienen de métodos tradicionales que han llegado hasta nuestros días y valen para conservar este alimento en unas condiciones óptimas.

A continuación, te comentamos cómo puedes poner en práctica dos métodos de aliño de las aceitunas negras.

Disfruta de tus aceitunas negras aliñadas

En las siguientes líneas te aconsejamos cómo preparar tus aceitunas negras aliñadas. Toma nota y sabrás cómo presentar este plato de una manera atractiva.

En primer lugar, te recordamos que, antes de explicarte las dos alternativas de aliño principales, tienes que seguir el proceso que, popularmente, conocemos como «matar las aceitunas». Este consiste en escaldarlas en agua hirviendo. Luego les pondrás sal y las dejarás en un lugar a la intemperie frío, pero cubierto, en el que las moverás de vez en cuando. Otras posibilidades para matar las aceitunas son meterlas en el congelador y dejarlas en remojo en agua de lluvia sin sal, la cual habrás de cambiar a lo largo de diez días. Tras este proceso, retirarás la sal mediante un tamiz y las lavarás con agua.

Primer método

Pon las olivas en un bol, corta los ajos y echa cebolla picada, orégano, romero y tomillo. Después añade el aceite de oliva y vinagre. Revuelve estos ingredientes e introdúcelos en botes bien cerrados. Podrás comenzar a tomar estos alimentos cinco o seis días después de esta operación.

Este método tiene una ventaja y un inconveniente. La primera es que podrás disfrutar de las aceitunas en un breve periodo de tiempo y el segundo tiene que ver con un plazo de conservación más breve.

Segundo método

Veinte días o un mes después de comprobar que las aceitunas están «muertas», quitamos la sal mediante el tamiz, pero no lavamos los vegetales. Los metemos en un cuenco y echamos ajos cortados, una ramita de romero, un poco de orégano, bastante tomillo, unos pedacitos de limón rayado y laurel. Lo removemos y pasamos a guardarlo en un frasco, al que echaremos agua hervida y la sal que queramos. Por último, sellamos mediante parafina (diluida antes en una sartén) o aceite de oliva.

Una receta que puedes hacer con este tipo de aceitunas

Finalmente, te recomendamos una receta que puedes preparar mediante esta clase de aceitunas. Toma nota de las indicaciones que te damos.

Pon 400 gramos de aceitunas negras (da igual que sean de lata o a granel) en un recipiente. Añade media cebolla pelada y cortada en pedazos. A continuación, aporta media cucharada de sal de ajo, una cucharadita de pimentón (por ejemplo, con mitades picante y dulce), una cucharada de vinagre y tres de aceite de oliva. Ya solo te queda mezclarlo todo bien y servirlo.

En definitiva, ya sabes cómo aliñar las aceitunas negras. Ahora se trata de que las disfrutes como más te apetezcan.