¿Cuántas aceitunas se necesitan para 1 litro de aceite?

Para los amantes de las aceitunas, hoy les traemos un dato curioso que muchas personas desconocen, y es ¿cuántas aceitunas se necesitan para 1 litro de aceite?. En este post responderemos a esta pregunta y otras curiosidades del fruto del olivo.

¿Qué variedades de aceitunas se utilizan para la producción de aceite?

Para comenzar debemos mencionar las variedades del olivo. Existen más de 260 de variedades de aceitunas en España, cada una con características diferenciadoras como el tamaño, sabor y amargor. A continuación mencionamos las 4 variedades más conocidas para el consumo de mesa y la producción de aceite.

1.Picual

También conocida como la aceituna de Jaén, es la variedad más reproducida en el mundo. En España representa el 50% de la toda la producción, y el mayor cultivo se encuentra en la provincia de Jaén. La aceituna picual tiene un alto contenido graso, lo cual la hace más rentable para producir aceite de oliva. Además destaca por su sabor afrutado y su ligero amargor.  

2. Arbequina

La aceituna arbequina, al igual que la picual, es una variedad importante para la realización del aceite de oliva. Este olivo se caracteriza por tener cosechas grandes y constantes, también por tener gran resistencia a enfermedades típicas del olivo. Otra importante característica es su sabor afrutado a manzana y almendra; esto hace a la arbequina una delicia como aceituna de mesa, y un delicado y suave aceite de oliva.

3. Empeltre

La peculiar aceituna empeltre, tiene una forma asimétrica y alargada. Es originaria de Aragón y uno de sus principales usos es como aceituna negra de mesa. El aceite empeltre tiene un aroma afrutado muy suave, es de color amarillo y su sabor es dulce; es una variedad que casi no contiene un sabor amargo o picor. El olivo de Aragón, es uno de los árboles más antiguos con más de 500 años.   

4. Manzanilla

Las aceitunas de manzanillas, son la variedad más conocida a nivel mundial. El principal uso que se le da es como aperitivo de mesa, esto gracias a su piel fina y carnosa. No obstante, el aceite de aceitunas manzanillas es muy apreciado; tiene un sabor que abre los sentidos, es fuerte, tiene un notable sabor amargo y picante, y su aroma es una mezcla de hierbas con frutos maduros.

¿Cuántas aceitunas se necesitan para 1 litro de aceite?

Para la producción de un litro de aceite de oliva, se necesita un aproximado de 4 a 5 kilos de aceitunas. Por lo tanto podemos decir que el 20% del peso de la aceituna es el equivalente a la cantidad de aceite que contiene. Este porcentaje puede variar dependiendo de la variedad utilizada y las condiciones climatológicas de la cosecha.

Por otra parte, podemos decir que existe otro factor que determina la cantidad de aceite que tiene una aceituna, y es la momento de recolección.

Cuando los olivos son cosechados en periodo de inmadurez, el fruto tiene un menor porcentaje de aceite. Este tipo recolecta se utiliza para obtener color, textura y aroma particulares en el aceite de oliva virgen extra. Para ello se necesitan 7 u 8 kilos de aceituna para obtener 1 litro de este oro líquido.

Por otra parte, cuando se recolecta el fruto en su estado de madurez, el contenido de aceite es superior; pero durante esta fase las aceitunas han perdido cierto porcentaje de sus antioxidantes naturales, los cuales son beneficiosos para la salud.  

Ya conoces cuántas aceitunas se necesitan para 1 litro de aceite. El olivo tiene muchas curiosidades, comentanos que otra curiosidad de la aceituna te gustaría conocer.