Las aceitunas son la tapa más española por naturaleza y son idóneas en cualquier ocasión ya sea como entrante o como acompañamiento en las comidas con familia o con amigos, las recetas con aceitunas son una apuesta segura. La clave para ser original reside en el aliño.
Hay mil formas diferentes de prepararlas pero sin duda con estas 3 aliños para hacer en casa dejarás a tus invitados sorprendidos con tu originalidad, si es que no todo van a ser aceitunas con anchoa.
Aceitunas manzanilla aliñadas con hierbas y limón
La mejor combinación para darle aún más frescor al sabor de las aceitunas manzanilla, una combinación de tomillo, laurel, romero y ajo con el sabor peculiar que le da el limón.
Ingredientes:
- 1 ramita tomillo
- 1 ramita romero
- 1 hoja laurel
- 2 dientes ajo
- 1 cáscara limón
- Aceite de oliva virgen extra
- 500 g aceitunas
Preparación:
- Lavar las hierbas aromáticas. Escurrir las aceitunas. Majar ligeramente los dientes de ajo. Pelar el limón.
- Colocar en un recipiente las aceitunas, las hierbas aromáticas, la cáscara de limón y los dientes de ajo.
- Cubrir las aceitunas con el aceite de oliva, mezclar y dejar reposar una semana. Servir. Consejo: Las aceitunas marinadas las puedes usar para ilustrar ensaladas, pizzas, pastas..
Aceitunas negras con un aliño de limón, hinojo y ajo
Otra nueva receta con limón y ajo, esta vez con el peculiar sabor que dan las aceitunas negras, si es que ahora que que se acerca el calorcito otra vez lo que apetece es una buena tapa de aceitunas que nos refresque.
Ingredientes:
- 250 gramos de aceitunas negras de Aragón
- 1/2 limón
- 2 dientes de ajo Hojas y ramas de hinojo
- Orégano seco
- 75 ml de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Limpiar bien el limón y cortarlo en cortarlo en trozos pequeños sin pelarlo.
- Pelar y partir los dientes de ajo por la mitad, en vertical. Cortar las ramas de hinojo en rodajas finas, y picar las hojas.
- Mezclar las aceitunas y el aliño en un bote grande, agitar durante medio minuto para aplastar ligeramente los trozos de limón. Añadir el aceite y agitar de nuevo.
- Dejar reposar unos 3 o 4 días en la nevera.
Aceitunas gordal rellenas de queso de cabra y tomate
Quizás el aliño de aceituna más original (y que más gusta), una agradable combinación de queso de cabra y tomate junto con el sabor suave y característico de las aceitunas gordal.
Ingredientes:
- 250 g de aceitunas gordal sin hueso
- 50 g de queso de cabra lo más duro posible
- 1 tomate mediano
- 2 cucharadas de tomate frito
- 2 cucharadas de perejil picado
- Pimentón dulce
- Pimienta cayena
- 2 cucharadas de vino dulce
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
Preparación del aliño de aceitunas gordales:
- Partir el queso en trozos y triturarlo con el tomate fresco y el frito. Si queda muy espeso, añadir un poco más de tomate; si está líquido, más queso (ha de quedar una crema densa). Sazonar con pimentón dulce y cayena al gusto.
- Con un biberón o una manga pastelera, rellenar las aceitunas con la pasta de queso y tomate.
- Justo antes de comer las aceitunas, poner el aceite, el vino y el perejil en un tarro de cristal. Taparlo, agitar un rato hasta que emulsione, verterlos sobre las aceitunas y servir.
¿Te atreves con alguna? ¿Cúal es tu favorita?
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