Aceitunas Jaén

La aceituna de la abuela

Las Aceitunas Jaén, conocidas como "picual" o "marteño", son una variedad que tienen una gran cantidad de antioxidantes naturales y de grasas monoinsaturadas, que la hacen muy apetecibles nutricionalmente. Su sabor es ligeramente afrutado con toques amargos.

La elaboración de las Aceitunas de Jaén se realiza siguiendo la receta tradicional que se ha seguido en muchas casas de la geografía española, especialmente en el sur, machacándola pero sin llegar a extraer el hueso, y aplicando un aderezo de especias con el que se consigue un sabor ligeramente amargo.

Va acompañada también de trozos de pimiento de rojo con el mismo aderezo.

Con hueso