DE GERAÇÃO EM GERAÇÃO

A azeitona Jaén é uma variedade preparada da mesma forma que vem sendo feita há várias gerações em muitas casas espanholas, especialmente no sul, amassando-a mas sem chegar a extrair o caroço, e aplicando um tempero de especiarias para conseguir um sabor levemente amargo.

É acompanhada também por dados de pimentão vermelho com o mesmo tempero.

Com caroço