No hay nada como recuperar los platos de toda la vida e introducir en ellos alguna novedad que los convierta en algo especial. En la receta de este mes vamos a invitaros a preparar albóndigas con aceitunas verdes.
INGREDIENTES:
Albóndigas
- 1 kg de carne picada de res o cordero magra
- 1 patata pequeña
- 1 cebolla pequeña
- ¼ de pimiento rojo
- 1 cucharada de comino molido
- 4 cucharadas de perejil
- 1 huevo
- Sal y pimienta
Salsa
- 3 tomates
- 1 cebolla roja
- 5 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de pimentón dulce
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- 1 taza de perejil de hoja plana picado
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 ½ tazas de aceitunas verdes
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN DE LAS ALBONDIGAS CON ACEITUNAS VERDES
Comenzaremos por las albóndigas:
- Mezclamos la patata, la cebolla, el pimiento rojo y el perejil en una batidora. Todo ello cortado en pequeños trozos. Debemos procurar que no se forme una pasta sino que todos estos ingredientes queden muy picados en pequeños trozos.
- En otro bol o recipiente de cocina batimos ligeramente un huevo.
- A continuación mezclamos la verdura que hemos batido en el primer paso con la carne picada y el huevo hasta que obtengamos una masa consistente.
- Sazonamos esta mezcla con sal y pimienta según el gusto de los comensales y dejamos reposar durante al menos 30 minutos.
- Una vez transcurrido ese periodo de tiempo hacemos las albóndigas y dejamos reposar.
Continuamos con la salsa:
- Ponemos a calentar una sartén o recipiente con profundidad y añadimos la cebolla rallada, los dientes de ajo, el aceite de oliva, una pizca de pimentón, sal, perejil y agua caliente.
- Una vez ha comenzado a hervir dejamos reposar a fuego lento durante 10 minutos aproximadamente.
- Añadimos las albóndigas a la salsa, cubrimos el recipiente y dejamos reposar durante 15 minutos.
- A continuación, añadimos las aceitunas verdes y dejamos reposar durante 20 minutos más.
- Para terminar nuestro plato de albóndigas con aceitunas, añadimos el jugo de limón, sal, pimienta y perejil.
ALBÓNDIGAS Y ALGUNA CURIOSIDAD
Las albóndigas forman un plato muy reconocido en el mundo y además es una importante fuente de proteínas, vitaminas y hierro. Como curiosidad cabe destacar que en España y en el resto de Europa, las albóndigas fueron introducidas por los árabes. El término albóndiga procede de la palabra árabe “al-bunduga” y su significado no puede ser más claro: “bola”. Los árabes a través de España enseñaron al resto de los europeos uno de los platos más universales.