Recetas veganas con aceitunas. ¿Cómo hacerlo?

La aceituna es un fruto utilizado en muchos tipos de comida. En el mundo del veganismo, el fruto del olivo es muy aceptado y reconocido por su aporte nutricional. A continuación, te daremos 3 recetas veganas con aceitunas.

Recetas veganas con aceitunas fáciles de hacer

1- Paté de aceitunas negras

Ingredientes:
–  100 gramos de aceitunas negras sin hueso.
–  1 cucharada de alcaparras.
–  2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
–  3 cucharadas de zumo de naranja natural.
–  1 cucharadita de tomillo
–  Orégano
–  Pimienta

Preparación:
Agregar todos los ingredientes en un procesador de alimentos o batidora. Después, tritura hasta que quede una pasta uniforme. El paté de aceitunas es ideal como aperitivo, y puedes acompañarlo con regañás, zanahorias, apio, entre otros.

2- Pan de aceitunas

Ingredientes:
–  350 gramos de harina de trigo.
–  ¾ de taza de agua caliente.
–  20 gramos de levadura fresca.
–  4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
–  100 gramos de aceitunas verdes sin huesos.
–  Sal.
–  2 cucharaditas de orégano.
–  Ajo en polvo.
–  2 cucharaditas de romero.

Preparación:
Para comenzar se agregan los ingredientes en polvo como: harina, levadura, sal, orégano, romero y ajo en polvo. Mezclamos y seguido colocamos el AOVE poco a poco mientras removemos con una cuchara. Continuamos agregando el agua caliente de igual forma que el aceite, hasta que se compacte la masa.

Después, colocamos la masa sobre una superficie limpia espolvoreada con harina. Amasamos hasta que la mezcla no se pegue en las manos y realizamos una bola, la tapamos, y la dejamos reposar durante 1 hora. Pasado el tiempo, se vuelve amasar y con un rodillo se estira hasta obtener el tamaño del molde. El grosor de la masa será al gusto.

Para finalizar se agrega aceite de oliva al molde, de esta manera no se pega el pan. Seguido se coloca la masa en el molde, se cortan las aceitunas y se añaden a la cubierta. Agregamos romero, orégano y un toque de sal sobre la masa con aceitunas. Lo dejamos cocinar en el horno durante 45 minutos a 180º, cuando esté dorado lo retiramos y esperamos a que enfríe para cortarlo.

3- Rollo de verduras con paté de aceitunas negras

Ingredientes del paté:
–  5 cucharadas de alubias blancas.
–  3 cucharadas de aceitunas negras sin hueso.
–  Tomillo.
–  Sal.
–  Pimienta.

Preparación:
Colocar todos los ingredientes en un batidor y mezclar hasta obtener una pasta cremosa.

Ingredientes del relleno:
–  1 batata.
–  10 champiñones.
–  1 cebolla.
–  Espinacas.
–  Perejil.
–  Sal.
–  Pimienta.
–  2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:
Para comenzar cortamos la batata en rodajas, la cebolla en tiras y los champiñones en láminas. Después, sofreímos en un sartén con dos cucharadas de aceite de oliva la batata, cuando estén doradas se añade la cebolla y los champiñones. Por último, se coloca a fuego lento y se agrega la espinaca, el perejil, la sal y la pimienta.

Nota: la preparación de la masa es la misma que el pan de aceitunas.

Preparación del rollo de verduras:
Para comenzar, colocamos un poco de harina sobre la encimera para estirar la masa con el rodillo. Estiramos hasta dejar la masa delgada y en forma rectangular, después agregamos el paté de aceitunas y expandimos dejando un centímetro libre en cada extremo. Continuamos agregando el sofrito de forma proporcional, una vez listo comenzamos a enrollarlo, con mucho cuidado y evitando que se salga el relleno.

Cuando esté listo precalentamos el horno a 180º y cocinamos por 45 minutos. Antes de colocarlo en el horno, agregamos aceite de oliva sobre el rollo y un poco de perejil para decorar. Este plato es excelente para la cena de nochevieja.

Pon a prueba tus habilidades culinarias y prueba estas recetas veganas con aceitunas. ¡Coméntanos cuál es tu favorita!